Почему важно поддерживать постоянную температуру при холодном копчении рыбы?

Важно поддерживать постоянную температуру при холодном копчении рыбы, потому что это влияет на качество продукта. ijiza.ru

Оптимальная температура для холодного копчения колеблется в пределах от 15 до 25 градусов Цельсия. dzen.ru При такой температуре процесс копчения идёт медленно, позволяя дыму глубже проникать в продукт и обеспечивая насыщенный вкус и аромат. dzen.ru

Температура ниже 15 °C замедлит процесс копчения и может не обеспечить должного консервирующего эффекта. dzen.ru Температура выше 25 °C может вызвать частичное приготовление продукта, что недопустимо для холодного копчения. dzen.ru

Также поддержание постоянной температуры предохраняет коптящуюся рыбу от потери жира и пересушки. www.gotovimnaogne.ru yurok-club.ru