Переворачивать яичницу в процессе жарки важно, чтобы получить равномерно и нежно пожаренную яичницу с частично жидким желтком. 15

При жарке только с одной стороны, до того как верх яйца схватится, низ уже будет передержанным и неприятным на вкус, а то и вовсе превратится в корку. 1