Перемешивание шашлыка в кефире во время жарки важно, потому что это позволяет равномерно пропитывать мясо маринадом. 13
Кисломолочная основа кефира содержит бактерии, которые при длительном контакте размягчают твёрдые волокна мяса. 2 Готовые кусочки получаются мягкими и нейтральными по вкусу. 2