Почему важно остужать варенье перед закаткой

Остужать варенье перед закаткой важно по нескольким причинам:

• Варенье будет однородным. woman.rambler.ru recepty.7dach.ru Если разлить его горячим, то оно расслаивается: ягоды всплывают наверх банки, а сироп концентрируется на дне. woman.rambler.ru В охлаждённом виде варенье распределится в банке равномерно. povar.ru
• На крышке не соберутся капельки воды. povar.ru Если разлить варенье в горячем виде, то от него исходит водяной пар, который сконденсируется на крышке в виде капелек воды. woman.rambler.ru Если сразу укупорить банки, то вода, попавшая внутри укупоренной банки на готовый продукт, может послужить причиной появления плесени. woman.rambler.ru

Кроме того, в остывшем продукте уже могут выжить и размножиться со временем попавшие из воздуха микробы. ihappymama.ru