Почему важно оставлять тесто для пиццы на расстойку

Оставлять тесто для пиццы на расстойку важно, чтобы оно поднялось и внутри образовались пузырьки газа. vk.com Если раскатывать тесто скалкой, газ выйдет, и зачем тогда была нужна расстойка. vk.com

Если же аккуратно раскатывать тесто подушечками пальцев, прижимать как можно меньше и скорее растягивать его, то газ останется внутри, тесто получится с маленькими дырочками. vk.com Из-за этого тесто будет ровнее пропекаться и не будет такого, что снизу оно готово, а чем выше, тем оно сырее. vk.com Горячий газ поможет тесту пропечься изнутри. vk.com

Также чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем менее оно кислое, тем более пшеничным будет на вкус, тем лучше надуется в духовке и тем качественнее будут поры. pikabu.ru

Пользователь

Время добавления