Почему важно охлаждать банановый чизкейк после выпекания?

Охлаждение бананового чизкейка после выпекания важно, потому что слишком быстрое охлаждение может привести к тому, что десерт потрескается и покроется конденсатом. paulinecakeclub.ru

Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов: www.vkusnyblog.com

1. Сразу после выключения оставить на 40–60 минут в духовке с приоткрытой дверцей. www.vkusnyblog.com
2. Затем подержать полчаса при комнатной температуре. www.vkusnyblog.com
3. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник. www.vkusnyblog.com

Такая последовательность действий позволит чизкейку равномерно остыть и не потерять свой вид. paulinecakeclub.ru

Кроме того, полное охлаждение в холодильнике хотя бы на 2 часа поможет начинке схватиться, и пирог не распадётся при нарезке. food.ru