Почему важно обжаривать ингредиенты перед тушением?

Обжаривание ингредиентов перед тушением важно по нескольким причинам:

• Сохранение текстуры продуктов. food.inmyroom.ru Обжарка позволяет сохранить текстуру ингредиентов и сделать вкус блюда более интересным. food.inmyroom.ru
• Удержание сока и микроэлементов. otvet.mail.ru При обжаривании поверхность кусочков мяса спекается в плотную поверхность, удерживающую внутри сок и микроэлементы. otvet.mail.ru Дальнейшее тушение делает обжаренное мясо сочнее и вкуснее. otvet.mail.ru
• Придание насыщенного цвета и более богатого вкуса. www.vkusnyblog.com Например, обжарка основного продукта до коричневой корочки придаёт блюду насыщенный цвет и более богатый вкус. www.vkusnyblog.com
• Создание более густого соуса. food.inmyroom.ru Перед обжаркой можно обвалять кусочки мяса, рыбы или овощей в муке, которая смешается с маслом и в итоге сделает соус более густым. food.inmyroom.ru