Не перепекать печенье в микроволновой печи важно, потому что это может привести к жёсткости продукта. 2
Кроме того, выпечка в микроволновой печи при определённой температуре и времени может снизить образование опасных веществ. 1 Температура внешней поверхности продукта в этом случае ниже, чем при традиционной выпечке, что не способствует возникновению реакции Майяра и может обеспечить контроль над образованием вредных соединений. 1