Тесто с содой важно не перемешивать перед жаркой оладий, потому что это приведёт к разрушению воздушных пузырьков, которые необходимы для пышности выпечки. 5
Реакция с содой должна происходить во время жарки, благодаря чему оладьи получаются пышными. 1