Маринование свиной ноги перед запеканием важно по нескольким причинам:

• Мясо становится мягче. 45 Это происходит благодаря уксусу, который входит в состав некоторых маринадов. 5
• Маринад придаёт блюду пикантный вкус. 2 Варианты маринада зависят от конкретного рецепта: это может быть гранатовый или томатный сок, имбирный соус, оливковое масло, прованские травы, розмарин, можжевельник, лавровый лист, чеснок, тмин, красный и чёрный перец. 2
• Маринад помогает добиться красивой золотистой корочки. 2 Например, перед запеканием свиную ногу часто обмазывают горчично-медовым соусом. 2

Таким образом, маринование делает блюдо более вкусным и аппетитным.