Почему важно контролировать условия хранения грибов в торговых точках?

Контроль условий хранения грибов в торговых точках важен по нескольким причинам:

• Сохранение качества. docs.cntd.ru При неправильных условиях грибы могут испортиться, что делает их непригодными к употреблению. av.ru Контроль позволяет выявлять продукты с признаками гниения, ослизнения, повреждения насекомыми-вредителями и другими дефектами. av.ru
• Поддержание оптимального температурного режима. standartgost.ru Для разных видов грибов установлены свои требования к температуре хранения. standartgost.ru Например, шампиньоны нужно держать 4–5 суток при температуре от 0 °С до 2 °С, 2–3 суток — при температуре 5 °С. standartgost.ru
• Контроль влажности. standartgost.ru Оптимальная относительная влажность воздуха при хранении грибов — 90%. standartgost.ru При более высокой влажности образуется конденсат, который приводит к изменению цвета и образованию слизи. standartgost.ru При более низкой влажности грибы увядают и теряют упругость. standartgost.ru
• Соблюдение правил укладки. standartgost.ru Грибы нужно укладывать достаточно плотно, но не сдавливать слоем высотой более 15 см. standartgost.ru Свободная укладка приводит к трению при перемещении грибов, а чрезмерно плотная — к их повреждению от сдавливания. standartgost.ru

Таким образом, контроль условий хранения грибов помогает гарантировать качество продукции и безопасность покупателей.