Контроль температуры важен при сушке продуктов в дегидраторе, потому что различные продукты требуют разной температуры для дегидрации. 4 Например, для трав температура будет одной, для яблок или груш — другой, для грибов — третьей, для мяса — четвёртой. 4

При выборе неправильной температуры можно столкнуться с такими проблемами:

• Слишком высокая температура может привести к тому, что продукты станут пересушенными и твёрдыми сверху, но останутся влажными внутри. 2
• Слишком низкая температура увеличивает время сушки, из-за чего продукты могут испортиться, и вероятен рост бактерий. 12

Кроме того, при рекомендованной температуре пища сохраняет большую часть своих питательных компонентов. 5