Использование замороженных креветок для приготовления во фритюре важно, потому что предварительное размораживание позволяет получить более равномерное приготовление. 2 Также это помогает креветкам лучше усваивать приправы, так как когда в них немного влаги, специи лучше прилипают к блюду. 2

Кроме того, использование замороженных креветок даёт возможность получить хрустящую корочку. 1 Для этого их предварительно нужно разморозить естественным путём (не в микроволновке) и тщательно обсушить бумажным полотенцем. 1

Также есть вариант приготовления креветок во фритюре без размораживания. 3 В этом случае замороженные креветки нужно опустить в раскалённое масло и жарить 3–4 минуты, ориентируясь по цвету: креветки должны стать золотистыми. 3