Почему важно использовать высококачественное сливочное масло для получения стабильной текстуры крема?

Использование высококачественного сливочного масла важно для получения стабильной текстуры крема, потому что оно:

• Делает крем устойчивым и пластичным. vk.com Он хорошо держит форму и в то же время остаётся пластичным, с таким кремом легко работать. vk.com
• Сохраняет крем от таяния. vk.com Даже в летнюю жару крем на качественном сливочном масле не растает. vk.com

Для крема рекомендуется использовать натуральное сливочное масло жирностью не менее 82,5%. vk.com paulinecakeclub.ru Если выбрать продукт с меньшей жирностью, крема получатся не такими пышными, а текстура будет плотной. bmk-milk.com

Также в составе сливочного масла не должно быть ничего, кроме сливок. vk.com Некачественное масло при взбивании может расслоиться. vk.com