Использование сметаны в мясных запеканках важно по нескольким причинам:

• Сметана делает блюдо более сочным. 2 Она создаёт на поверхности запеканки тонкую защитную плёнку, которая предотвращает её пересыхание и сохраняет сочность. 3
• Сметана придаёт запеканке нежный сливочный вкус. 3 Во время запекания она карамелизуется, образуя аппетитную корочку. 3
• Сметана предотвращает пригорание. 3 Жировая плёнка, которую создаёт сметана, не позволяет запеканке прилипнуть к форме, обеспечивая лёгкое извлечение и сохраняя её целостность. 3

Таким образом, использование сметаны в мясных запеканках делает блюдо более вкусным и красивым.