Почему важно использовать растительное масло при жарке овощей?

Использование растительного масла при жарке овощей важно по нескольким причинам:

• Предотвращает прилипание продуктов к сковороде. yandex.ru otvet.mail.ru Масло создаёт между пищей и сковородкой тонкий слой жидкости, который мешает этому. yandex.ru
• Способствует равномерной обжарке. otvet.mail.ru Масло позволяет теплу от сковороды лучше проникать в продукт, что обеспечивает более быструю и равномерную готовку. otvet.mail.ru

При выборе растительного масла для жарки овощей рекомендуется отдавать предпочтение продуктам холодного отжима, так как они сохраняют полезные свойства продуктов и не пригорают. www.gastronom.ru Также можно использовать рафинированные масла. www.gastronom.ru

При этом важно следить за температурой масла, не допускать его перегрева и повторного использования — это снизит риск образования вредных веществ. www.gastronom.ru