Почему важно использовать рафинированное масло для жарки картофеля?

Использование рафинированного масла для жарки картофеля важно по нескольким причинам:

• Чистота от примесей. rskrf.ru www.gastronom.ru В процессе рафинации масло очищают от всех примесей. www.gastronom.ru В результате масло с меньшей вероятностью задымится, поскольку температура дымления у рафинированного масла выше. www.gastronom.ru
• Отсутствие вредных веществ. rskrf.ru nyamkin.ru При жарке в неочищенных растительных маслах возникают вредные для здоровья соединения: свободные радикалы, трансжиры, канцерогены и другие. rskrf.ru Рафинированное масло выделяет меньше таких веществ. nyamkin.ru
• Нейтральный вкус. www.edimdoma.ru Рафинированное масло не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому не ухудшает вкус блюда. www.gastronom.ru

Однако при рафинации масло лишается многих полезных веществ. www.gastronom.ru