Использование натурального сливочного масла для подливки важно, потому что оно выполняет роль связующего компонента и обеспечивает оптимальную консистенцию соуса. 1

Также сливочное масло богато жиром, который помогает подливке лучше обволакивать крахмалистые молекулы и прилипать к ним, поэтому они лучше соединяются в каждом кусочке. 2