Использование кукурузного масла для жарки тортильи важно, потому что оно обладает высокой температурой дымления (232 °C у рафинированного и 178 °C у нерафинированного). 5 Это значит, что при высокой температуре нагревания не выделяется ядовитый дым. 2

Также кукурузное масло экономно в использовании, не будет гореть и вспениваться на сковородке. 2