Важно использовать деревянную лопатку для перемешивания риса при заправке, потому что металлические приборы и посуда вступают в реакцию с уксусом. 3 Это может испортить вкус и качество готовых суши. 3
Кроме того, деревянная посуда и лопатки впитывают лишнюю влагу из риса при его перемешивании. 13