Использование центральной решётки при выпекании хлеба в духовке важно, потому что она обеспечивает равномерное приготовление. 12
Когда еда лежит на решётке, она не соприкасается полностью с твёрдой поверхностью, и горячий воздух свободно обдувает блюдо со всех сторон. 3 Благодаря этому верх и низ не подгорают и не подрумяниваются слишком быстро. 2