Почему важно хранить рыбу при определенной температуре в морозильной камере?

Важно хранить рыбу при определённой температуре в морозильной камере, потому что это влияет на срок хранения продукта. pushkinoshkola.ru Чем ниже температура, тем дольше рыба может храниться. pushkinoshkola.ru

Оптимальная температура для хранения рыбы в морозилке составляет -18 градусов Цельсия или ниже. pushkinoshkola.ru При поддержании температурного режима в -25 градусов можно добиться продления срока годности продукции. holvent.com

Также постоянная низкая температура предотвращает физические изменения в рыбе во время хранения. msk-leader.ru Если температура не будет постоянной, микрокристаллы льда внутри рыбы будут срастаться и увеличиваться в размере, что ведёт к разрыву внутренних и внешних оболочек тканей рыбы. msk-leader.ru

Кроме того, при высокой относительной влажности воздуха (не ниже 90%) исключаются усушка и побеление поверхности рыбы («холодные ожоги»). msk-leader.ru