Важно хорошо вымешивать дрожжевое тесто для пирожков, потому что это способствует развитию глютена. 14 В результате мякиш у готовой выпечки получается более эластичным и лёгким. 1
На замес уходит в среднем 10–15 минут, иногда и дольше. 2 В итоге тесто должно быть гладким, без комков и вкраплений. 1