Почему важно герметично закрывать фольгой при запекании рыбы в духовке?

Герметичное закрытие рыбы фольгой при запекании в духовке важно по нескольким причинам:

• Сочность и аромат. vk.com Фольга создаёт герметичную оболочку, которая удерживает влагу и ароматы внутри. vk.com Рыба готовится в собственном соку, получается нежной и ароматной. vk.com
• Сохранение питательных веществ. vk.com При запекании в фольге рыба сохраняет больше витаминов и минералов, чем при жарке или варке. vk.com
• Усиление вкуса. vk.com Если к рыбе добавлены специи, лимон, травы или овощи, фольга помогает ароматам раскрыться и пропитать каждый кусочек. vk.com

При этом в конверте из фольги не должно быть много лишнего воздуха, но и слишком плотно прилегать к рыбе он не должен. anydaylife.com Если внутри конверта будет много воздуха, фольга может лопнуть, а если прижать её слишком плотно к рыбе — рыба плохо пропечётся. anydaylife.com