Почему важно добавлять яйца в тесто для вареников

Добавление яиц в тесто для вареников важно по нескольким причинам:

• Придание эластичности и прочности. www.belnovosti.by Яйца помогают тесту не разваливаться при варке. www.belnovosti.by
• Улучшение структуры. www.gastronom.ru Яичное тесто для вареников более прочное и упругое, чем другие варианты. www.gastronom.ru
• Придание аппетитного оттенка. dzen.ru Яичный желток придаёт тесту аппетитный желтоватый оттенок, особенно если яйца домашние. dzen.ru

Однако важно использовать только одно или два яйца, в зависимости от того, сколько теста готовят за один приём. www.mashed.com Добавление слишком большого количества яиц может привести к тому, что тесто станет более плотным, и вареники получатся жёсткими. www.mashed.com