Почему важно добавлять томатную пасту при тушении мяса с овощами?

Добавление томатной пасты при тушении мяса с овощами важно по нескольким причинам:

• Усиление вкуса и аромата. 3 Томатная паста придаёт блюду яркий, аппетитный и вкусный вид. 3
• Смягчение мяса. 14 Томатная кислота делает даже слишком постную говядину мягче и сочнее. 4
• Загущение смеси. 1 Добавление томатной пасты помогает удержать соус и смешать жир, ароматические вещества и специи. 1

Чтобы получить от томатной пасты максимальный аромат, её нужно добавлять в начале процесса приготовления, прежде чем добавлять жидкости, такие как вода, бульон или другие консервированные помидоры. 1

Также томатная паста хорошо сочетается с тушёными овощами, придавая им пикантность и яркий цвет. 3