Добавление соли при варке картошки в мундире может быть важно по следующим причинам:

• Соль немного уплотняет картошку. 5 Поэтому можно подсолить немного воду, в которой корнеплод будет вариться. 5
• Соль помогает предотвратить лопание кожуры. 4 Это нужно делать сразу после того, как картофель ставится на плиту и вода ещё холодная в кастрюле. 3

Однако солить картошку в мундире при отваривании необязательно, так как кожура всё равно не даст ей хорошенько впитать соль. 1 Если картофель будет использоваться для салатов, то лучше посолить уже готовое блюдо. 3

Также если отварить картофель в мундире в солёной воде, слой соли на его поверхности позволит ему храниться и не портиться долгое время. 2