Почему важно добавлять сало в фарш для люля-кебаба?

Добавление сала в фарш для люля-кебаба важно, потому что оно делает блюдо сочным и вязким. www.gastronom.ru

В идеале на 1 кг мяса нужно взять 300 г сала или жира, хотя можно уменьшить их количество до 100–200 г, особенно если планируется запекать люля-кебабы в духовке или жарить на сковороде. vk.com

Также сало связывает мясо и не даёт люля-кебабам рассыпаться. hlebopechka.ru Если сало измельчить блендером до пастообразной консистенции, оно равномерно распределится и скрепит фарш. vk.com

Перед смешиванием с фаршем курдючный жир или сало требуется тщательно измельчить. vk.com В идеале их можно порубить по той же схеме, что и мясо, но можно охладить и натереть на крупной тёрке. vk.com