Почему важно добавлять сахар в кипящую воду при бланшировании фруктов?

Возможно, имелось в виду использование сахара при приготовлении цукатов из бланшированных фруктов. food.inmyroom.ru www.sb.by В таком случае добавление сахара в кипящую воду важно, потому что сахар является консервантом, который заменяет воду, содержащуюся в фруктах. food.inmyroom.ru

Также бланширование фруктов перед приготовлением в сахарном сиропе частично разрушает волокна, делая их более проницаемыми. food.inmyroom.ru www.sb.by Это позволяет кусочкам быстрее пропитаться сахаром. www.sb.by

Важно помнить, что при работе с кипящим сахарным сиропом нужно быть осторожным, так как он может оставлять болезненные ожоги. food.inmyroom.ru