Почему важно добавлять картофель в мясной фарш для котлет?

Добавление картофеля в мясной фарш для котлет важно по нескольким причинам:

• Котлеты будут держать форму. www.mk-kalm.ru Это происходит благодаря содержанию в картофеле крахмала, который служит склеивающим компонентом. www.bolshoyvopros.ru
• Фарш получится более сочным и нежным. www.mk-kalm.ru Картофель придаёт котлетной массе необходимую сочность, а вкус блюда в итоге становится более интересным. www.mk-kalm.ru
• Если фарш слишком жидкий, то добавление варёного картофеля сделает его более плотным. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, картофель размягчает волокна мяса и за счёт крахмала связывает его. www.bolshoyvopros.ru

В отличие от хлеба, добавленный в котлетную массу картофель не чувствуется на вкус. www.povarenok.ru Он приготавливается полностью и буквально «растворяется», его не слышно и не видно в отличие от хлеба. www.povarenok.ru