Почему важно давать тесту постоять после добавления разрыхлителя

Важно давать тесту постоять после добавления разрыхлителя, чтобы выпечка получилась пышной. www.mashed.com

Когда замешивают тесто, разрыхлитель вступает в химическую реакцию с другими ингредиентами, образуя пузырьки газообразного диоксида углерода. www.mashed.com Под действием высокой температуры печи пузырьки начинают увеличиваться в объёме, в результате тесто начинает подниматься, а по всей его массе образуются мелкие поры. pudov.ru

Если не дать тесту постоять, реакция завершится ещё до того, как тесто окажется в духовке, и выпечка в этом случае не поднимется. dzen.ru Чем дольше тесто настаивается, тем больше времени у разрыхлителя, чтобы сделать своё дело. www.mashed.com

Например, если не дать тесту для блинчиков постоять не менее 15 минут, то они получатся плоскими, а не пышными. www.mashed.com

Пользователь

Время добавления