Почему важно дать запекаемому блюду немного остыть перед подачей?

Давать запекаемому блюду немного остыть перед подачей важно по нескольким причинам:

• Раскрытие ароматов. dostavkaedyokolica.ru Остывание позволяет ароматам раскрыться и делает блюдо ещё более вкусным. dostavkaedyokolica.ru
• Сохранение формы. dzen.ru Например, запеканке рекомендуют дать остыть прямо в форме (около 5–10 минут) перед подачей, чтобы она не осела и лучше держала форму при нарезке. dzen.ru
• Застывание начинки. cooking.stackexchange.com В некоторых блюдах, например в пирогах, начинка застывает по мере остывания. cooking.stackexchange.com Так, в фруктовом пироге сладкая сиропообразная часть в горячем виде жидкая, но при остывании немного загустевает. cooking.stackexchange.com