Важно дать мясу индейки отдохнуть перед нарезкой, потому что это позволяет сокам равномерно распределится по мясу. 3

Если начать разделывать индейку сразу после извлечения из духовки, то соки вытекут, и птица получится более сухой. 2

Также отдых делает мясо мягче, что облегчает процесс разрезания. 1

Обычно индейке дают отдохнуть 20–30 минут, но продолжительность отдыха зависит от размера птицы: для крупной индейки может потребоваться и 45 минут. 2