Почему важно дать мясу индейки отдохнуть перед нарезкой?

Важно дать мясу индейки отдохнуть перед нарезкой, потому что это позволяет сокам равномерно распределится по мясу. vk.com

Если начать разделывать индейку сразу после извлечения из духовки, то соки вытекут, и птица получится более сухой. www.tastingtable.com

Также отдых делает мясо мягче, что облегчает процесс разрезания. www.belnovosti.by

Обычно индейке дают отдохнуть 20–30 минут, но продолжительность отдыха зависит от размера птицы: для крупной индейки может потребоваться и 45 минут. www.tastingtable.com