Бланширование брокколи перед добавлением в пирог важно по нескольким причинам:

• Сохранение яркого цвета. 15 Бланшировка помогает избежать тусклых серо-зелёных соцветий в готовом блюде. 5
• Улучшение текстуры. 1 Бланшированная брокколи сохраняет сочность, не уменьшается в размере и не пригорает. 3
• Мягкость и приятный вкус. 1 Овощ после бланширования становится более мягким и приятным на вкус. 1

Кроме того, бланшировка устраняет возможные загрязнения или микроорганизмы на брокколи. 5 Также она замедляет потерю ценных питательных веществ, что особенно важно при длительном хранении замороженной брокколи. 5