Почему важно бланшировать брокколи перед добавлением в пирог?

Бланширование брокколи перед добавлением в пирог важно по нескольким причинам:

• Сохранение яркого цвета. center-da-vinci.ru nyamkin.ru Бланшировка помогает избежать тусклых серо-зелёных соцветий в готовом блюде. nyamkin.ru
• Улучшение текстуры. center-da-vinci.ru Бланшированная брокколи сохраняет сочность, не уменьшается в размере и не пригорает. dzen.ru
• Мягкость и приятный вкус. center-da-vinci.ru Овощ после бланширования становится более мягким и приятным на вкус. center-da-vinci.ru

Кроме того, бланшировка устраняет возможные загрязнения или микроорганизмы на брокколи. nyamkin.ru Также она замедляет потерю ценных питательных веществ, что особенно важно при длительном хранении замороженной брокколи. nyamkin.ru