Варка кальмаров важна для сохранения их нежности и вкуса, потому что при слишком долгой термической обработке кальмар становится резиновым и теряет вкус. 1

Варить эти морепродукты нужно буквально одну-две минуты. 2 Признак готовности — когда мясо побелеет. 2 Если передержать в горячей воде, то моллюск станет жёстким, похожим на резину и безвкусным. 2