Почему варенье из Виктории теряет цвет при варке?

Варенье из клубники, в том числе из виктории, может потерять цвет при варке из-за долгого приготовления. www.sports.kz

Чтобы сохранить яркий цвет, рекомендуется варить варенье в несколько этапов. woman.rambler.ru Также можно использовать лимонную кислоту: она помогает сохранить цвет варенья, несмотря на тепловую обработку. m.ok.ru

Ещё одна рекомендация: при варке варенья из виктории не следует добавлять воду, достаточно будет сока от ягод. www.iamcook.ru Вода увеличит время варки, ягоды будут переваренными, сироп потеряет естественный цвет. www.iamcook.ru