Хрустящая текстура сухарей зависит от температуры сушки. 2 При высокой температуре (160–200 °C) сухари станут хрустящими, при низкой (120–140 °C) — мягкими и нежными. 24
Также на скорость сушки влияет размер и толщина кусочков: мелкие и тонкие готовятся быстрее. 2