Почему в творожных сырках обнаруживают повышенную концентрацию дрожжей?

Повышенная концентрация дрожжей в творожных сырках может возникать из-за нарушений в технологическом процессе производства. dzen.ru Некоторые причины:

• Использование некачественных ингредиентов. dzen.ru Применение испорченных компонентов, таких как прогорклое масло или просроченное сухое молоко, создаёт благоприятную среду для роста дрожжей. dzen.ru
• Неправильная термическая обработка. dzen.ru Она создаёт условия для быстрого размножения дрожжей, а несоблюдение температурного режима увеличивает риск их выживания и проникновения в конечный продукт. dzen.ru
• Недостаточная санитарная обработка производственного оборудования. dzen.ru Загрязнённые поверхности и детали, контактирующие с продуктом, способны стать источниками дрожжей при недостаточном уходе и мойке. dzen.ru
• Нарушение условий транспортировки, хранения или реализации. www.kp.ru www.akm.ru Несоблюдение температурного режима при транспортировке способствует конденсации влаги внутри упаковки, что обеспечивает условия для размножения микроорганизмов. dzen.ru

Повышенное содержание дрожжей в творожных сырках указывает на серьёзные нарушения в производственном процессе, которые могут представлять риск для здоровья потребителей. dzen.ru