Дрожжи добавляют в сдобное тесто, чтобы оно поднялось и стало пышным. 13
Дрожжи в процессе брожения разлагают сахаристые вещества, содержащиеся в муке, на углекислый газ и спирт. 2 За счёт пузырьков углекислого газа тесто увеличивается в объёме и становится более пористым. 1