Нет однозначного ответа на вопрос, почему в рыбный суп-пюре не рекомендуется добавлять репчатый лук.

Однако есть мнение, что репчатый лук используют для приготовления рыбных блюд, в том числе бульонов и супов, так как он способен отбивать запах. 1

При этом есть и другое мнение: некоторые считают, что лук нужно добавлять сразу в кипяток, перед всеми ингредиентами, чтобы не было специфического лукового вкуса. 2

Таким образом, решение о добавлении репчатого лука в рыбный суп-пюре зависит от личных предпочтений и рецепта приготовления.