Почему в русской кухне кашу часто сдабривают маслом?

В русской кухне кашу часто сдабривают маслом по нескольким причинам:

• Улучшение вкусовых качеств. www.bolshoyvopros.ru Масло придаёт каше насыщенность и бархатистость, делает её вкуснее. www.gastronom.ru
• Увеличение сытности. www.bolshoyvopros.ru Масло увеличивает жирность блюда и делает его более сытным. www.bolshoyvopros.ru
• Достижение идеальной консистенции. dzen.ru Масло препятствует набуханию крахмала, благодаря чему каша получается рассыпчатой. dzen.ru
• Смягчение жёсткости воды. hlebopechka.ru Если добавить масло в воду, на которой варится каша, это смягчит жидкость. hlebopechka.ru

В русской кухне, например, на Масленицу гречневую кашу с маслом часто запекали в горшочках с добавлением небольшого количества сливок или сметаны. www.gastronom.ru