Почему в рецепте кофе гляссе используется кофе сильной обжарки?

В рецепте кофе гляссе используется кофе сильной обжарки, вероятно, для придания напитку насыщенного вкуса и аромата. www.edimdoma.ru

Интенсивность обжарки влияет на вкус кофейных зёрен, поскольку при нагревании на поверхность выходят эфирные масла, находящиеся внутри зерна. www.edimdoma.ru Чем сильнее обжарена арабика, тем ярче и насыщеннее вкус напитка. www.edimdoma.ru

При этом для приготовления гляссе обычно выбирают зерна средней степени обжарки, так как зёрна интенсивной обжарки внесут нотки горечи и сделают напиток терпким. coffeved.ru