В рецептах йоркширских пудингов используется свиное сало, чтобы добавить в блюдо жир, который используется для приготовления. 14
Изначально для этого пресное тесто из пшеничной муки, яиц и молока помещали на разогретый поддон и ставили под решётку с жарящейся бараниной, чтобы использовать ценный жир, стекающий с мяса. 1