Почему в рецептах чизкейка используются различные виды сахара?

В рецептах чизкейка используют различные виды сахара, чтобы разнообразить вкус и текстуру десерта. 14

Например, белый сахар применяют для начинки, а коричневый — для основы, чтобы добавить карамельные нотки. 1

Также есть мнение, что размер гранул сахара влияет на то, насколько хорошо воздух впитывается в тесто. 2 Чем крупнее гранулы, тем больше воздуха, а тесту нужен этот воздух, чтобы оно поднималось. 2

Таким образом, выбор вида сахара в рецепте чизкейка связан с конкретными целями приготовления и желаемыми вкусовыми качествами десерта.