Почему в рецептах часто указывают объемные единицы измерения сахара вместо точных весов?

В рецептах часто указывают объёмные единицы измерения сахара вместо точных весов, потому что это удобно, когда нет весов. 15

Отмерять продукты по объёму особенно удобно, если есть специальный мерный стакан с делениями, на котором написан вес разных продуктов. 1 Также можно использовать мерные ложки — ковшики разного размера, на каждом из которых написан объём (например, «стакан» или «полстакана»). 1

Кроме того, перевод объёма в вес не всегда удобен, потому что у каждого ингредиента отличается плотность, и один и тот же объём продуктов может весить по-разному. 45

Если блюдо нуждается в строгой точности ингредиентов, то лучше отмерять их с помощью весов. 3