Ржаная мука иногда используется в рецептах булочек с корицей для придания особого вкуса и аромата выпечке. 14

Также считается, что ржаная мука делает булочки более полезными, так как является цельнозерновой. 13

При этом стоит учитывать, что ржаная мука содержит меньше клейковины, чем пшеничная, поэтому тесто при её использовании может липнуть к рукам. 3