В разных странах разные предпочтения в овощах могут формироваться под воздействием различных факторов. 2

По одной из версий, пристрастия складываются из того, что в обилии есть на родной земле. 1 Происходит отторжение нетипичного для этого региона продукта. 1

Также на пищевые привычки влияют географическое расположение и климат страны. 2 Например, в Китае основу рациона составляют злаки, бобовые, фрукты и овощи, так как все продукты подвергаются минимальной температурной обработке. 2

Ещё один фактор — национальные традиции и обычаи. 12 Они могут определять, какие продукты и блюда считаются традиционными для определённой страны. 2

Таким образом, у каждого народа свои кулинарные традиции и сложившиеся пищевые привычки, в том числе в отношении овощей.