Почему в разных странах рассольные сыры могут отличаться по составу и вкусу?

Рассольные сыры в разных странах могут отличаться по составу и вкусу из-за различий в используемых ингредиентах, технологии приготовления и условиях созревания. go.minsk.by food.ru

Некоторые факторы, влияющие на вкусовые характеристики рассольных сыров:

• Тип молока. pro-syr.ru В разных регионах используют молоко разных животных: коровье, овечье, козье и даже буйволиное. go.minsk.by food.ru
• Состав рассола. go.minsk.by www.zdoroveevo.ru В него могут добавлять соль, воду, вино, масло и уксус, а также травы, специи и другие приправы. www.zdoroveevo.ru
• Продолжительность выдержки в рассоле. pro-syr.ru Например, чем дольше выдерживается брынза, тем ярче и насыщеннее её вкус. dzen.ru

Некоторые примеры рассольных сыров и их особенности:

• Моцарелла. go.minsk.by food.ru Известна тягучестью и сливочным вкусом. go.minsk.by Традиционно готовилась из молока чёрных буйволиц, но сейчас на экспорт производят и версию из коровьего молока. go.minsk.by
• Сулугуни. go.minsk.by dzen.ru Традиционный грузинский твёрдый вид, который можно изготавливать из любого молока — коров, коз, овец, буйволов. dzen.ru Вкус у него яркий, умеренно-солёный. dzen.ru
• Лори. food.ru pro-syr.ru Сыр из Армении, который готовится из коровьего молока, в которое иногда добавляется буйволиное. food.ru Продукт солится и созревает в течение двух месяцев — получается солено-кислый сыр с плотной и ломкой текстурой. food.ru
• Чанах. food.ru Армянский рассольный сыр, для которого часто в рассол добавляют мёд, вино или сиропы, что существенно меняет вкус продукта. food.ru