В растворимом кофе обычно меньше кофеина, чем в молотом, так как в среднем его количество составляет 60–80 мг на чашку, тогда как в молотом натуральном кофе — от 80 до 150 мг. 3

Это связано с особенностями производства растворимого кофе: кофейные зёрна обжаривают и мелют, а затем полученный порошок заваривают. 3 После заваривания экстракт высушивают, получая порошок, который затем увлажняют и сушат в вакуумных установках или распыляют. 3 В процессе распыления в гранулы добавляют усилители вкуса и запаха. 3

Однако стоит учитывать, что содержание кофеина в разных видах кофе может варьироваться в зависимости от места произрастания, сорта и качества сырья, используемого при производстве. 5