В рамене используют свинину тясю, потому что она долго хранится, хорошо подходит для супов, бульонов и соусов, а также достаточно дешёвая. 3

Тясю — это свиная грудинка, тушенная в течение нескольких часов в сладком соевом соусе. 5 При подаче её обычно нарезают тонкими ломтиками или обжигают до хрустящей корочки и режут кубиками. 5